Alle in Nederland geldende wetgeving is te vinden op wetten.overheid.nl. Hier kunt u door het gebruik van zoekwoorden in een database met alle geldende wetgeving zoeken. Soortgelijke informatie is mogelijk te beschikbaar via een branchevereniging van deze specifieke productgroep, zoals de NPN in de voedingssupplementenbranche. Dit is ontzettend handig als u op zoek bent naar de wetgeving rondom een specifieke productgroep. Daarnaast heeft de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit van een aantal onderwerpen informatiebladen gemaakt. Op deze bladen staat de ingewikkelde wetgeving leesbaar en beknopt omschreven.

De Codex Alimentarius

De Codex Alimentarius is een internationaal forum waar 189 landen en 1 organisatie (de Europese Unie) bij zijn aangesloten. Het forum ontwikkelt internationale normen voor de productie van levensmiddelen met als doel de internationale volksgezondheid te beschermen en eerlijke handel in voedselproductie te ondersteunen.

In de Codex Alimentarius vermeldt ook de 7 principes van de HACCP-systematiek. Hierin wordt door bedrijven een risico-inventarisatie gemaakt van de mogelijke gevaren voor elke gebruikte grondstof of eindproduct in elke fase van het productieproces.

Wet Algemene levensmiddelenverordening

De wet ALV valt onder de Europese wetgeving en heet ook wel de General Food Law. Deze wet kijkt naar alle schakels in de voedselketen van levensmiddelen en veevoer. Van de productiemethoden tot de manier waarop levensmiddelen worden verpakt. Daarnaast stelt de ALV vast dat voedingsmiddelen traceerbaar moeten zijn. Dit houdt in dat een producent of merkhouder moet kunnen aantonen waar het product vandaan komt en aan wie het allemaal is afgeleverd. Denk u eens in naar hoeveel klanten u deze week een product heeft verstuurd en in hoeverre u in staat bent de adressen van uw klanten terug te vinden in het geval van een noodsituatie. Als het product onveilig is verklaard, wordt in het ALV namelijk aangegeven dat producten moeten worden teruggehaald. Daarnaast bent u wettelijk verplicht de NVWA in te lichten. Een beknopte versie van het ALV wordt omschreven in Informatieblad 85. Let erop dat slechts een deel van de ALV verordeningen en niet het volledige document wordt besproken.

Meldwijzer NVWA

De Meldwijzer is geen wettelijk document, maar een hulpmiddel. Als er het vermoeden bestaat dat er een onveilig levensmiddel in de handel is gebracht door uw bedrijf, controleert u met de Meldwijzer of het product terug geroepen moet worden of niet. U bent wettelijk verplicht een melding te maken van een ongeschikt of schadelijk product. Let er hierbij op dat met levensmiddelen niet alleen eindproducten, maar ook grondstoffen, hulpstoffen, additieven en halffabrikaten wordt bedoeld.

Verordening (EG). 1169/2011 - Verstrekking voedselinformatie

Deze verordening is vanuit de EU opgesteld om regels en verantwoordelijkheden vast te leggen over hoe met voedselinformatie en, met name, voedseletikettering wordt omgegaan. De wetgeving is van toepassing op alle levensmiddelen bestemd voor eindverbruikers en voor alle ondernemers in de levensmiddelenbranche. Dit gaat om alle schakels van de voedselketen die te maken krijgen met het verstrekken van voedselinformatie aan consumenten.

Informatieblad 64

Het doel van het informatieblad is om levensmiddelenbedrijven te informeren hoe zij om kunnen gaan met de beheersing van specifieke gevaren rondom grondstoffen. In uw voedselveiligheidsplan maakt u een Gevaren Inventarisatie en Risico Analyse (GIRA) aan de hand van de HACCP-systematiek. Het is de bedoeling dat hierbij ook grondstoffen worden betrokken. Voor elk van deze grondstof zal bepaald moeten worden of er sprake is van een reëel risico voor de voedselveiligheid.

Voor bepaalde kenmerken van grondstoffen worden wettelijke normen gesteld. In het geval van een ontbrekende norm in de wetgeving, dient u zelf een goed onderbouwde veiligheidsgrens aan te geven. U kunt op verschillende manieren aan de NVWA aantoonbaar maken dat u de wetgeving rondom risicoanalyse van grondstoffen naleeft:

• U kunt afspraken maken met uw leverancier om bij elke partij een certificaat van een onafhankelijk onderzoek bij te voegen waaruit blijkt dat de uitgeleverde grondstof voedselveilig is.
• Als de leverancier geen certificaat meelevert, kan de afnemer de analyse zelf laten uitvoeren door een onafhankelijk laboratorium. Bedrijven kunnen een audit (met schriftelijke rapportage) uitvoeren bij hun toeleverancier.
• De leveranciers zijn aantoonbaar gecertificeerd op de website ketenborging.nl. Het privaat kwaliteitssysteem van de leverancier is officieel goedgekeurd en de borging van specifieke gevaren voor grondstoffen worden expliciet genoemd in hun toepassingsgebied.

Informatieblad 65

Het doel van het informatieblad is om levensmiddelenbedrijven te informeren hoe zij om kunnen gaan met de beheersing van specifieke gevaren rondom consumptie gerede producten. In uw voedselveiligheidsplan maakt u een Gevaren Inventarisatie en Risico Analyse (GIRA) aan de hand van de HACCP-systematiek.

Dit informatieblad is geschikt voor distributeurs (groot)handelaren en retailers die levensmiddelen inkopen en verkopen zonder deze te bewerken, te bereiden of te behandelen. Hier vallen ook exploitanten onder die een eigen merk (private label of huismerk) verkopen. Een voorbeeld van een categorie-indeling naar verschillende risico’s van productgroepen wordt gegeven in het informatieblad. Hierbij is oog voor de categorie van het product, de productgroep, de soorten reële gevaren en risico’s, kritieke controlepunten en de beheersmaatregelen.